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索氏抽提樣品測定步驟：
(1) 將濾紙筒放入索氏提取器的抽提筒內，連接已干燥至恒重的脂肪杯，由抽提器冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶內容積的2/3處，通入冷凝水，將底瓶浸沒在水浴中加熱，用一小團脫脂棉輕輕塞入冷凝管上口。
(2) 抽提溫度控制：根據具體實驗設置。
(3) 抽提時間控制: 抽提時間視試樣中粗脂肪含量而定，脂肪儀一般樣品提取1-1.5h，樣品含有脂肪是否提取完全，可以用濾紙來粗略判斷，從提取管內吸取少量的乙醚并滴在凈的濾紙上，待乙醚干后，濾紙上不留有油脂的半點則表示已經提取完全。
(4) 提取完畢。提取完全后，再將乙醚蒸到提取管內，待乙醚液面達到虹吸管的最高處以前，取下提取管。
索氏抽提：稱重和計算
將提取杯中的乙醚全部蒸干，洗凈外壁，置于105℃烘箱干燥至恒重，按下式計算樣品的促脂肪百分含量。
脂肪（﹪）=( W1-W0)/W×100
W1：接受杯和脂肪重量（克）。
W：樣品重量（克）。
W0：接受杯重量（克）。
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